Mejores cafés en El Salvador: guía actualizada para los amantes del buen café (2026)

Los mejores cafés en El Salvador no solo destacan por la calidad de su grano, sino también por la experiencia que ofrecen sus cafeterías. Desde espacios modernos en San Salvador hasta rincones acogedores en el interior del país, esta guía reúne los lugares más recomendados para disfrutar del auténtico café salvadoreño.

Si creías que ya conocías el café de El Salvador, prepárate para una sorpresa. La cosecha 2025-2026 ha sido histórica: tres cafés superaron los 90 puntos en la Taza de Excelencia, el certamen más exigente del mundo, y un Pacamara de Chalatenango se coronó como el mejor del país por quinta vez en su historia .

El Salvador vive un momento dulce. No solo estamos produciendo granos que los compradores de Emiratos Árabes, Corea del Sur y Países Bajos pelean en subasta internacional ; también estamos creando cafeterías que honran ese esfuerzo. En 2026, la experiencia de tomar café va mucho más allá de la bebida: es cultura, es tecnología y es orgullo nacional.

Aquí tienes todo lo que necesitas para recorrer, probar y llevarte a casa lo mejor del café salvadoreño.

¿Por qué El Salvador es famoso por su café?

Historia y tradición cafetera

El café llegó a El Salvador a mediados del siglo XIX procedente de Costa Rica, por iniciativa del presidente Eugenio Aguilar. Lo que comenzó como un experimento en pequeñas fincas se transformó rápidamente en la columna vertebral de la economía nacional tras la caída del añil.

Entre 1920 y 1970, El Salvador se convirtió en el cuarto productor mundial de café y el primer productor de América Latina en términos de exportación per cápita. Nuestro grano era sinónimo de calidad en las bolsas de Nueva York y Londres.

La guerra civil y la reforma agraria de los años 80 fragmentaron las grandes haciendas en cooperativas. Fue un golpe durísimo: miles de familias productoras tuvieron que reinventarse con parcelas más pequeñas pero con un conocimiento acumulado durante generaciones.

Esa reinvención es la clave de lo que hoy disfrutamos. Al no poder competir en volumen, los caficultores salvadoreños apostaron todo por la calidad. El resultado: más del 90% de nuestro café es de sombra, cultivado en ecosistemas de bosque y recolectado selectivamente a mano.

Las siete cordilleras cafetaleras son el corazón de esta historia:

Región	Departamentos	Altitud	Perfil de taza
Apaneca-Ilamatepec	Santa Ana, Sonsonate, Ahuachapán	1,200 – 1,800 msnm	Acidez cítrica, notas florales, cuerpo sedoso
Alotepec-Metapán	Chalatenango, Santa Ana	1,500 – 2,000 msnm	Frutos rojos, chocolate, acidez brillante
El Bálsamo-Quetzaltepec	La Libertad	1,000 – 1,600 msnm	Cuerpo medio, notas achocolatadas, influencia del Pacífico
Tecapa-Chinameca	Usulután, San Miguel	1,000 – 1,700 msnm	Cuerpo pesado, dulce, caramelo
Chichontepec	San Vicente	900 – 1,400 msnm	Mineralidad, acidez suave
Cacahuatique	Morazán, San Miguel	1,000 – 1,500 msnm	Complejidad, notas herbales, emergente
Comalapa	La Paz, San Salvador	700 – 1,200 msnm	Tradicional, cuerpo balanceado

Qué hace especial al café salvadoreño

Si hay una palabra que debes recordar, es Pacamara.

Este híbrido, creado en 1958 por el Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC) cruzando las variedades Pacas y Maragogipe, es nuestro regalo al mundo. Produce un grano excepcionalmente grande —casi el doble que un Bourbon tradicional— y una taza con notas que van desde frutas tropicales hasta chocolate oscuro y especias.

En la Taza de Excelencia 2025, un Pacamara de Finca Santa Rosa (Chalatenango, 1,600 msnm) obtuvo 90.93 puntos, el puntaje más alto del certamen . Esta finca ha ganado el primer lugar en cinco ocasiones. No es casualidad: es maestría.

Pero no solo vive de Pacamara el país. El Bourbon sigue siendo nuestro caballo de batalla. El Salvador es uno de los pocos países que aún produce Bourbon arábigo de altura en volúmenes significativos, con una calidad que los catadores internacionales describen como «dulce, limpio y con una acidez perfectamente integrada».

La variedad Geisha, aunque más escasa, está ganando terreno. Finca La Pacaya, en la cordillera Apaneca-Ilamatepec, obtuvo 90.30 puntos en la categoría Natural con un Geisha cultivado entre 1,700 y 2,000 metros . Es un café que compite directamente con los panameños que superan los $100 por libra en subasta.

Mejores cafés en San Salvador

La capital concentra lo más granado de la nueva ola cafetera. Aquí tienes dónde ir, qué pedir y por qué cada visita vale la pena.

Viva Espresso

Ambiente: Profesional, minimalista, con luz natural y mesas de madera. Es el referente del specialty coffee en El Salvador desde hace más de una década. Tienen sedes en Colonia San Benito, Escalón y Merliot.

Especialidades recomendadas:

• Geisha Honey (cuando está disponible): Un viaje sensorial a frutas amarillas y miel de abeja.
• Cold Brew: Maceración lenta de 24 horas. Servido en vaso alto con hielo grande.
• Affogato: Helado de vainilla artesanal ahogado en espresso de Pacamara.

Diferenciador: Son tostadores. Puedes comprar grano entero con fecha de tueste —no fecha de vencimiento— y llevarte a casa café de hasta 92 puntos.

Ideal para: Trabajar por las mañanas (WiFi estable, tomacorrientes accesibles) o reuniones profesionales.

1,200 Café

Ubicación: Dentro de la Biblioteca Nacional (BINAES), en el Centro Histórico.

Ambiente: Moderno, diáfano, con una de las mejores vistas de San Salvador. El edificio es una obra maestra de la arquitectura contemporánea y el café ocupa un balcón interior que mira hacia la antigua plaza.

Métodos de preparación: V60, Aeropress, Chemex. Su carta de filtrados cambia semanalmente según los lotes que reciben de pequeños productores.

Experiencia destacada: Pide el «Degustación Centro Histórico» —tres métodos cortos con el mismo grano preparado de formas diferentes. El barista te guía en la cata.

Ideal para: Nómadas digitales, estudiantes, viajeros que quieren conectar con el nuevo pulso del centro capitalino.

Café Luz Negra

Concepto: Galería de arte + café de especialidad. Es el espacio más auténticamente bohemio de San Salvador.

Ambiente: Paredes de ladrillo visto, exposición rotativa de artistas salvadoreños contemporáneos, música a volumen conversacional.

Tipo de público: Artistas, curadores, extranjeros de paso, estudiantes de diseño.

Bebidas recomendadas:

• Espresso Tonic: Agua tónica artesanal, espresso de Bourbon, rodaja de naranja.
• Mocha Artesanal: Chocolate de origen salvadoreño (70% cacao) fundido al momento.

Ubicación: San Benito, a dos cuadras del Museo MARTE.

La Sigua Café

Enfoque: 100% café de origen, con trazabilidad completa desde la finca hasta la taza. Trabajan directamente con productoras —el nombre «Sigua» es un homenaje a la mujer salvadoreña.

Diferenciador principal: Su programa «Mujeres de Origen» destaca lotes producidos exclusivamente por caficultoras. Cada bolsa lleva el nombre y la historia de la productora.

Recomendación de la casa: Café de Finca Mauritania, un productor multipremiado de la zona de Apaneca. Perfil achocolatado con notas de cereza.

Sede: Colonia Escalón, cerca de la rotonda Masferrer.

Otras cafeterías recomendadas

• Café Canela: Clásico entre clásicos. Desayunos contundentes y café tradicional perfectamente preparado. Múltiples sedes.
• Beso de Café: Pastelería de lujo con estándares de café de especialidad. El croissant de almendras + capuchino es imbatible.
• Cumbres del Volcán: Punto de venta directo de una familia productora de Santa Ana. Ideal para comprar café de finca específica.
• Madre Coffee: La nueva sensación entre los puristas. Solo métodos filtrados, solo granos de temporada, cero azúcar morena.

Mejores cafés fuera de la capital

Cafeterías en Santa Tecla

Santa Tecla se ha consolidado como la extensión natural de la escena cafetera capitalina, con una personalidad más relajada y vocación de barrio.

Só7o Café:

• Ambiente: Estético, muy cuidado, con terraza interior. Es de esos lugares donde cada elemento está puesto para ser fotografiado.
• Propuesta única: Combinan café de especialidad con coctelería. El Coffee Old Fashioned (bourbon, cold brew concentrado, bitter de naranja) es una experiencia.
• Horario: Abren hasta tarde, cosa rara en las cafeterías salvadoreñas.

La Casona del Cafetal:

• Ambiente: Rústico, en una casa colonial restaurada del siglo XIX.
• Diferenciador: Tienen su propio beneficio. Puedes ver el café en pergamino y aprender sobre el proceso mientras tomas tu taza.
• Recomendación: El desayuno campestre con café de la casa.

Cafés en la Ruta de las Flores

La Ruta de las Flores es, sencillamente, el destino cafetero por excelencia. Los pueblos de Apaneca, Juayúa y Ataco albergan cafeterías con vistas que cortan la respiración.

Café Albania (Apaneca):

• Experiencia: Cafetería mirador a 1,400 msnm. En días despejados, alcanzas a ver la costa azul del Pacífico.
• Plus: El famoso laberinto más grande de Centroamérica está junto al café. Compra la entrada combinada.
• Cuándo ir: Entre noviembre y febrero, la floración del café cubre las laderas de blanco.

El Carmen Estate:

• Experiencia: Cafetería dentro de una finca productora. Ofrecen el paquete «De la semilla a la taza»: recorrido por el vivero, el beneficio húmedo y la sala de catación.
• Duración: 2 horas. Incluye degustación de tres perfiles distintos.
• Reserva: Necesaria con 48 horas de antelación.

La Favorita (Ahuachapán):

• Experiencia: Finca centenaria (fundada en 1890) con museo del café. Conservan maquinaria alemana original de principios del siglo XX.
• Imperdible: La cata de Pacamaras históricos —granos de más de 60 años de antigüedad en las plantas.

Fincas cafeteras que puedes visitar

Si realmente quieres entender el café salvadoreño, tienes que pisar tierra cafetalera.

Finca El Manzano (Santa Ana):

• Propiedad: Familia Pacas, una de las dinastías cafeteras más respetadas.
• Tour: Inmersivo, de 3 horas. Caminata por el bosque de sombra, explicación del injerto, almuerzo típico incluido.
• Altitud: 1,550 msnm.

Finca San Antonio (Santa Ana):

• Operada por: Viva Espresso.
• Qué encontrarás: El origen del café «Buenos Días, Rey», uno de los más vendidos en EE.UU.
• Diferenciador: Tour técnico. Explican el beneficiado ecológico y el tratamiento de aguas mieles.
• Requisito: Interés genuino en el proceso (no es solo «selfie y café»).

Los Nogales (Apaneca):

• Especialidad: Procesos experimentales. Fueron pioneros en Centroamérica con fermentaciones lácticas y anaeróbicas.
• Experiencia: Cata de tres procesos diferentes del mismo lote de Pacamara: lavado, honey y natural. Alucinante.

Café de especialidad en El Salvador

Cafés premiados: Taza de Excelencia 2025

La Taza de Excelencia (Cup of Excellence) es el Oscar del café. No hay certamen más riguroso: los cafés son catados a ciegas por jurados internacionales en múltiples rondas, y solo aquellos que superan los 87 puntos —sobre una escala de 100— acceden a la subasta global .

El Salvador celebra este certamen desde 2003 y somos miembros fundadores de la Alianza para la Excelencia del Café .

Los ganadores de 2025 son históricos:

Categoría	Finca	Región	Variedad	Proceso	Puntaje
Lavado/Honey	Santa Rosa	Alotepec-Metapán	Pacamara	Honey	90.93
Natural	La Pacaya	Apaneca-Ilamatepec	Geisha	Natural	90.30
Experimental	Las Duanas	Alotepec-Metapán	Pacamara	Lavado Anaeróbico	90.18

¿Por qué es importante esto para ti?

Porque estos cafés existen. Se producen. Y aunque la mayoría se vende en subasta internacional a compradores de Japón, Corea o Noruega, algunas fincas reservan pequeños lotes para el mercado local.

Pregunta en La Sigua, Viva Espresso o directamente en las fincas si tienen disponible el lote premiado de la Finca Santa Rosa o Las Duanas. Es caro (una libra puede costar $35-$50), pero es el café más puntuado que jamás probarás.

Además, el reconocimiento internacional abre puertas. El presidente del Instituto Salvadoreño del Café confirmó que nuevos mercados como Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Kuwait, Turquía y Corea del Sur están comprando café salvadoreño con entusiasmo . El mundo mira hacia nuestras montañas.

Dónde comprar café salvadoreño de alta calidad

Tostadores locales (Roasters):

• Mirazu: Tueste medio, muy consistente. Especialistas en Bourbon.
• The Roastery: Estilo tueste claro, muy de escuela nórdica. Venden online y envían a domicilio.
• Café La Theron: Pioneros en fermentaciones experimentales. Su línea «Lactic Series» es culto.

Compra directa en finca:

• Cumbres del Volcán: Tienen puntos de venta en San Salvador y Santa Ana. El café llega cada viernes, recién tostado.
• Finca El Manzano: Venden en su tienda virtual y entregan en la finca previa coordinación.

Cafeterías con venta de grano:

Todas las mencionadas en esta guía venden café en grano o molido. Exige siempre la fecha de tueste. Un café de especialidad se consume idealmente entre 7 y 30 días después de tostado. Después de los 45 días, pierde sus mejores atributos.

Cómo recorrer los mejores cafés en El Salvador

Explorar los mejores cafés en El Salvador puede implicar moverte entre distintas zonas de la capital o incluso visitar destinos fuera de la ciudad. Para aprovechar mejor tu ruta cafetera, contar con una solución de movilidad confiable puede marcar la diferencia.

San Salvador tiene un tráfico denso y muchas de las mejores cafeterías —especialmente en San Benito y Escalón— carecen de parqueo propio. Si planeas visitar tres o cuatro lugares en un día, depender de taxis o esperar buses puede frustrar la experiencia.

Además, las joyas están en las montañas. La Ruta de las Flores, Santa Ana, Chalatenango. Para llegar necesitas libertad horaria y capacidad de improvisación: ver un cartel de «Café de Finca» en la carretera y poder desviarte.

Con Carvi, puedes encontrar opciones de transporte de forma práctica y segura, facilitando tus traslados entre cafeterías y destinos turísticos relacionados con el café .

Carvi es una plataforma 100% salvadoreña que funciona como el «Airbnb de los autos«: conecta viajeros con dueños locales que alquilan sus vehículos . Todo el proceso es digital y se hace en menos de 5 minutos: eliges fechas, subes foto de tu licencia, pagas en línea y coordinas la entrega por WhatsApp .

La gran ventaja para el coffee lover: No necesitas tarjeta de crédito ni dejar depósitos de cientos de dólares. Las agencias tradicionales bloquean entre $200 y $1,500 en tu tarjeta como garantía; Carvi opera sin ese sistema . Eso significa que puedes destinar ese crédito a lo importante: comprar café, pagar catas, hospedarte en fincas.

El fundador, Danni Flores, lo explica así: «Quiero que un turista llegue a El Salvador, reserve un auto en 5 minutos y se sienta como en casa» . Y sí, entregan en el aeropuerto internacional, listo para que arranques tu ruta desde el momento en que aterrizas .

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Consejos para elegir el mejor café según tu estilo

Si buscas café para trabajar

Necesitas tres cosas: WiFi estable, tomacorrientes accesibles y ruido controlable.

• 1,200 Café (BINAES): La mejor conexión de la ciudad. Es fibra óptica institucional, no falla. Mesas espaciosas, luz natural.
• Viva Espresso (Escalón): Por las mañanas (7:00 a 10:00) es silencioso y productivo.
• Madre Coffee: Ambiente pequeño, pocas mesas, pero muy enfocado. Ideal para sesiones de trabajo individual.

Evita: Las horas de almuerzo (12:00-14:00) y los sábados por la mañana.

Si prefieres una experiencia gourmet

Estás aquí por el café mismo, no por el ambiente.

• Pregunta por la trazabilidad: «¿De qué finca viene este café? ¿Qué proceso tiene?» Un buen barista se ilumina cuando le preguntas esto.
• Busca métodos filtrados: V60, Chemex, Kalita. El espresso con leche oculta defectos; el filtrado los expone.
• Exige tueste medio o claro: El tueste oscuro es para espresso tradicional. Para apreciar la finca, necesitas tueste que respete el origen.

Lugares para esto: La Sigua, Madre Coffee, y los Viva Espresso con baristas certificados (pregunta si tienen certificación SCA).

Si quieres vistas y experiencia turística

El café sabe mejor con panorama.

• Café Albania (Apaneca): La vista al Pacífico es inmejorable.
• 1,200 Café: La vista urbana del Centro Histórico renovado.
• Finca El Carmen: Las montañas de Apaneca.
• Cumbres del Volcán (Santa Ana): Desde su terraza ves el volcán.

Preguntas frecuentes sobre los mejores cafés en El Salvador

¿Cuál es el café más famoso de El Salvador?

El Pacamara. Es nuestra denominación de origen intelectual, el café que no se produce en ningún otro país con la misma personalidad. En 2025, un Pacamara de Finca Santa Rosa fue el máximo ganador de la Taza de Excelencia con 90.93 puntos .

¿Dónde se produce el mejor café del país?

Históricamente, las zonas de Santa Ana (volcán) y Apaneca-Ilamatepec han ganado la mayoría de premios. Sin embargo, Chalatenango (región Alotepec-Metapán) está dando una batalla impresionante: la Finca Santa Rosa, de Chalatenango, ha ganado el primer lugar en cinco ocasiones .

¿Cuánto cuesta un café en una cafetería de especialidad?

• Americano / Filter coffee: $2.50 – $3.50
• Capuchino / Latte: $3.50 – $4.75
• Método filtrado (V60/Chemex): $4.00 – $6.00 (rinde para dos tazas)
• Libra de grano especial: $12 – $25 (los lotes premiados pueden superar los $40)

Los precios son en dólares estadounidenses —moneda oficial en El Salvador—, así que no hay cálculos mentales para el viajero internacional.

¿Cuál es la mejor época para visitar fincas cafeteras?

Noviembre a febrero. Es la época de floración: las plantaciones se cubren de pequeñas flores blancas de olor dulce y el clima es fresco en las montañas.

También puedes visitar durante la cosecha (octubre a enero) para ver el corte del fruto maduro. Eso sí: los productores están muy ocupados, así que reserva con anticipación.

Conclusión

Los mejores cafés en El Salvador ofrecen mucho más que una bebida: representan tradición, calidad y una experiencia única para locales y visitantes.

En 2026, el país celebra un momento excepcional. Nuestros cafés compiten en la élite mundial y ganan. Nuestros baristas dominan técnicas que hace una década solo se veían en Melbourne o Copenhague. Nuestras fincas abren sus puertas para contar la historia detrás de cada taza.

Ya sea que prefieras una cafetería moderna en la ciudad con vista al Centro Histórico, un taller de tostado en una casona de Santa Tecla, o una finca centenaria en las faldas de un volcán, El Salvador tiene una taza esperándote.

Y lo mejor de todo: todavía somos un destino accesible, auténtico y sorprendente. No hemos sido devorados por el turismo masivo. Aquí aún puedes llegar, preguntar «¿cómo se llama tu finca?» y que el caficultor te invite a sentarte en su terraza.

El café salvadoreño es un orgullo nacional que, por fin, estamos aprendiendo a disfrutar en casa.

Buenas catas y mejor ruta.

¿Visitaste alguna cafetería que debería estar en esta lista? ¿Encontraste un Pacamara que te voló la cabeza? Escríbenos. Esta guía se actualiza cada año con los nuevos ganadores de la Taza de Excelencia y las aperturas más relevantes. La escena del café en El Salvador no se detiene —nosotros tampoco.